Postre SUB

Descripción:
Extraordinario budín de pan con caramelo, con helado de vainilla y una pizca del suave sabor de sal roja hawaiana.

Ingredientes:

  • Sal roja hawaiana
  • 1 litro de leche
  • 500 gramos de azúcar
  • 1 cascara de limón rayada
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 varita de canela
  • ½ kilo de miga de pan
  • 6 yemas de huevo
  • 300 cm3 de crema
  • 1 taza de caramelo liquido
  • 50 gramos de nuez
  • 50 gramos de almendras
  • 100 gramos de ciruelas
  • 100 de una pasas (Opcional)
  • 150 gramos de chocolate
  • ½ taza de Coñac
  • Helado de vainilla

Preparación:
Hervir la leche con 300 gramos de azúcar, la ralladura, la vainilla y la canela, luego remojar las migas de pan en la leche. Descartar la vaina de vainilla y la canela. Batir los huevos y las yemas con 300 centímetros cúbicos de crema. Sumar la leche con el pan. Acaramelar el recipiente y reservarlo. Picar groseramente las nueces, las almendras y las ciruelas, y agregarlas a la mezcla junto con las pasas y la fruta confitada. Verter la mezcla dentro del molde y distribuir trocitos de chocolate. Cocinar el budín a baño-maría 45 minutos, retirarlo del horno, dejarlo enfriar y desmoldar. Para la salsa: derretir el azúcar restante en una cacerola hasta que tome color caramelo claro, cuidando que no se queme. Verter la crema restante, cocinar 2 o 3 minutos más para que la salsa se integre y perfumar con el coñac. Servir el budín con la salsa y una bola de helado de vainilla encima; agregue una pizca de Sal roja hawaiana sobre el helado y a los bordes para decorar.

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